Jedes Jahr treffen wir unseren burmesischen Freund Sunny, der in
Thailand in einem Resort arbeitet. Da er Gerichte aus seiner Heimat für sich nachkocht, durften wir in den Genuss eines typischen burmesischen Gerichts kommen. Der berühmte fermentierte Teeblattsalat- Laphet Thoke. Das Rezept Teeblattsalat anbei:
Zutaten:
(4 Personen)
1 Packung fermentierte Teeblätter
80 g frittierte Hülsenfrüchte und Nussmischung
(2 EL frittierte Sesamsamen, 3 EL frittierte Erdnüsse, 1 EL frittierte Knoblauchscheiben, 2 EL frittierte gelbe Erbsen)
200 g Weißkohl
1/2 EL Erdnussöl
1 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 feste Tomaten (wenn möglich grüne)
2-4 Chilis (Vogelaugenchilis)
2 Limetten
1/2 TL Fischsauce
Zubereitung:
Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch klein schneiden und anbraten.
Tomaten achteln und Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Weißkohlstreifen, die Tomatenstücke, den angebratenen Knoblauch, das Erdnussöl und die Sojasoße vermischen. Den Sesam und die Erdnüsse unterheben.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Chilis längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Teeblattmischung und die Hülsenfrucht/Nussmischung dazu mischen.
Mit Limette, Fischsoße und den Chilis kräftig durchmischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
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