Myanmar ist das Land der exotischen Salate.
Neben dem bekannten Tea-Leaf-Salad aus fermentierten Teeblättern oder dem Avocadosalat findet man in Myanmar auch einen Salat mit eingelegtem Ingwer.
Mit gerösteten Erdnüssen und Kürbiskernen wird dieser Salat richtig knusprig! Das Rezept für Ingwersalat ist wirklich authentisch und super lecker!
Zutaten:
(2 Personen)
Ca. 8 cm Ingwer (2 Daumen dick) oder ca. 200 g eingelegten Ingwer für Sushi 3 Limetten 2 EL Sesam 60 g frische Erdnüsse
60 g Kürbiskerne
3 EL Erdnussöl 2 Knoblauchzehen
2 Tomaten 60 g Weißkohl/Chinakohl 3 EL helle Sojasoße 1 rote Vogelaugenchili
Zubereitung:
Den Ingwer am Vorabend schälen in hauchdünne Streifen schneiden (ca. 3-5 cm lang).
In dem Saft aus 2 Limetten über Nacht stehen lassen.
Wer den Sushi-Ingwer nimmt kann sich diesen Schritt sparen.
Den Ingwer gründlich unter kaltem Wasser abwaschen.
Den Kohl in schmale Ringe schneiden.
Tomaten waschen, in Achtel schneiden und die Kerne entfernen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Nun den Sesam, danach die Erdnüsse und zum Schluss die Kürbiskerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne knusprig anbräunen.
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
In einer Salatschlüssel den Ingwer, die Tomaten, den Kohl und den angebräunten Knoblauch inklusive dem Erdnussöl vermengen. Sojasoße und Limettensaft dazugeben.
Nun den Sesam, Erdnüsse und Kürbiskerne unterheben.
Die rote Chili in Ringe schneiden und darüber geben.
Guten Appetit!
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