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Shiitake - eingelegte Pilze

Aktualisiert: 23. Okt. 2022


Eine Ramen Suppe ist natürlich nicht vollständig ohne die Toppings.

Eine der bekannten Beilagen einer japanischen Nudelsuppe sind eingelegte Pilze.

Die Shiitake-Pilze werden in Sojasauce und Ingwer eingelegt.

Das Rezept der eingelegten Shiitake haben wir für Osaka mitgebracht.




Portionen:

5-6 Portionen


Zubereitungszeit:

20 Min. + 3 Std. Zeit zum ziehen


Zutaten:

50 g Shitake Pilze (getrocknet)

2 Stücke Ingwer (daumengroß)

50 ml Sojasauce

1 TL Zucker (Kokosblütenzucker)


Zubereitung:

Die Pilze in einem Topf mit 2 Liter Wasser für 3 Stunden einlegen (besser über Nacht).

Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden und zu den Pilzen geben.

Sojasauce und Zucker dazugeben, aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

In einem Glas halten sich die Shitake-Pilze für mehrere Wochen im Kühlschrank.



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