Bakso Ayam - Hühner-Suppe mit Fleischbällchen

Aktualisiert: Apr 28


Neben Soto Ayam, der Suppe auf Kurkuma-Basis, ist Bakso Ayam eine sehr beliebte Suppe in Indonesien.

Die Hühnersuppe mit Fleischbällchen wird mit Gemüse und der Würzsauce Kecap Manis gereicht.

Zutaten:

(4 Personen)

(20 Fleischbällchen)

400 g Hühnerbrustfilet

80 g Tapiokamehl

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 TL Sonnenblumenöl

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

(Suppe)

1 l Hühnerfond

50 ml Kecap Manis (süße Sojasauce)

8 Baby Pak Choi

1 Päckchen Enoki-Pilze

Salz

1/2 TL Fischsauce

150 g Reisnudeln

2 kleine Stangen Sellerie

2 Frühlingszwiebeln

4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und dünn schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anbraten bis sie hellbraun sind und Beiseite stellen.

Hühnerbrustfilet waschen und in grobe Stücke schneiden.

In einem Mixer zusammen mit Eiswürfel geben und zerkleinern bis eine

Tapiokamehl zusammen mit Schalotten und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz mixen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Mit nassen Händen aus der Fleischmasse tennisballgroße Kugeln formen.

Vorsichtig in das Wasser geben und nach ca. 7-8 Min. Kochzeit (die Fleischbällchen schwimmen oben) herausnehmen und abkühlen lassen.

Reisnudeln nach Verpackungsanweisung kochen und in Schalen verteilen.

Pak Choi und Sellerie waschen und in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Hühnerfond in einem Topf erhitzen und mit Kecap Manis, Salz und Fischsauce abschmecken.

Pak Choi und Sellerie für 2 Min. in die Brühe geben.

Fleischbällchen und Pilze zu den Nudeln in die Suppenschalen geben und mit kochender Suppe übergießen.

Suppe mit Frühlingszwiebel und Röstzwiebeln garnieren und zusammen mit Kecab Manis und Sambal Olek reichen.


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