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Kecap Manis - Indonesische Würzsauce auf Sojabasis

Aktualisiert: Aug 26


Kecap Manis ist die bekannteste Würzsauce aus Indonesien. Diese süße Sojasauce

wird zu vielen Gerichten wie Suppen und Nudeln gereicht.

Zutaten:

(ca. 0,1 l)

200 ml Sojasauce

50g Palmzucker

1 EL Ahornsirup

3 Knoblauchzehen

2 Stück Ingwer (daumengroß)

2 Sternanis

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Nun alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen.

Die Sauce sollte sich um ca. ein Drittel reduziert haben.

In dem Topf abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb geben um die festen Bestandteile herauszusieben.

Die Sauce wird, wenn sie abkühlt durch den karamellisierten Zucker dickflüssig und hält sich mehrere Wochen.




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