Der vielen bekannte Papayasalat, Som Tam, aus Thailand hat seinen Ursprung in Laos.
Egal ob Laos oder Thailand, er schmeckt sensationell gut. Meistens ist er feurig scharf und erfrischend.
Dieses vegetarische Gericht versetzt Geist und Gaumen sofort nach Asien! Hier findet ihr das Rezept für grünen Papaya-Ssalat, das euch nach Südostasien reisen lässt.
Zutaten:
(4 Personen)
2 EL Fisch-/Garnelenpaste
1 feste grüne Papaya
2-3 Karotten
ca. 10 Zuckerschoten oder 3-4 Schlangenbohnen (je nach Länge)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1-3 grüne oder rote Vogelaugenchilis
1 TL Palmzucker
1 EL Fischsauce
2 Limetten
6-8 Cocktailtomaten
4 EL geröstete Erdnüsse
Reis (nach Belieben)
Zubereitung:
Die Fisch-/Garnelenpaste in einem Topf mit etwas Palmzucker kurz erhitzen/karamellisieren und mit Fischsauce ablöschen. Den Topf beiseitestellen.
Die Papaya schälen, längs teilen und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Nun die Papaya und die Karotten in sehr dünne (ca. 3-5mm) Streifen schneiden (mit Hilfe einer Mandoline, Julienne – oder Spiralschneider, alternativ auch mit einem Messer).
Die Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden. (Schlangenbohnen in 3-4 cm lange Streifen schneiden).
Die Chilis entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Chilis, Zwiebel und Knoblauch in den Mörser geben und gründlich zerstampfen.
Bohnen, Karotten und Papaya nach und nach in den Mörser geben und leicht andrücken, damit sich die Aromen vermischen.
Nun die Fischsauce mit der karamellisierten Garnelenpaste dazugeben und weiter leicht mörsern.
Jetzt den Limettensaft, Tomaten und angeröstete Erdnüsse dazugeben.
Wenn alles gut vermischt ist, mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken und auf einem Teller/Schale anrichten.
Dazu Reis servieren.
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