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Beef Sate Spieße mit Erdnusssauce

Aktualisiert: Okt 1


Eine weitere Variante des Klassikers Chicken Sate Spieße sind die Beef Sate Spieße.

Die gegrillten Spießchen mit Rinderfilet oder Entrecote sind das perfekte Rezept für ein Flying-Buffet. Das Rezept für dieses klassische Streetfood-Gericht stammt ursprünglich aus Indonesien, ist aber vielen aus Thailand oder anderen südostasiatischen Ländern bekannt.




Zutaten:

(4 Personen)


ca. 400g Rinderfilet/Entrecote

8 EL Sojasauce

5 Knoblauchzehen

1-2 cm Curcumawurzel oder 2 EL Curkumapulver

1 EL Curry

ca. 4 cm Ingwerknolle

2 Stange Zitronengras

4 EL Palmzucker

Salz und Pfeffer

3 EL Sojaöl

Holzspieße (ca. 30 St.)

Für die Erdnusssauce:

4 EL Erdnussbutter

1 Hand voll Erdnüsse

2 Chili

1 EL Sojasauce

5 EL Kokosmilch

1 Prise Zucker

Salz und Pfeffer


Zubereitung:


Knoblauch, Zitronengras und Ingwer schälen und fein schneiden. Kurkuma reiben (am besten mit Handschuhgen, da Curcuma sehr stak färbt!)

Währenddessen die Holzspieße in Wasser einlegen, damit sie sich mit Wasser vollsaugen können um beim braten nicht zu verbrennen.

In einer große Schale: Knoblauch, Zitronengras, Curcuma, Ingwer, Salz, Pfeffer, Palmzucker, Curry mit Sojasauce und Sojaöl mischen.

Das Rinderfilets/Entrecote in ca. 1-2 cm dünne Streifen schneiden und in der Schale mit der Sauce marinieren (min. 1 Std ziegen lassen.)

Für die Erdnusssauce folgende Zutaten in einem Kochtopf leicht erwärmen, bis es eine cremige Masse gibt: Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Palmzucker und Chilis. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdnüsse kurz anrösten und „angemörsert“ dazugeben.

Die marinierten Rinderfilets/Entrecotestreifen auf die feuchten Spieße aufspießen und in einer großen Pfanne oder Wok mit Sojaöl ausbraten, bis sie knusprig braun sind.

Die Sate Spieße und Erdnusssauce servieren.


Weitere inspierende Geschichten über Indonesien findet ihr unter www.einfachweltoffen.com


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