Gado Gado - Gemüsesalat mit Tofu

Aktualisiert: Apr 28


Gado Gado ist ein indonesischer Salat mit gekochtem Gemüse, Tofu und Tempeh. Als Dressing wird Erdnusssauce verwendet die diesem deftigem Salat einen würzigen Geschmack verleiht. Gado Gado heisst direkt übersetzt Mischmasch.
Zutaten:
(4 Personen)

200 g Tempeh

200g Tofu

200g grüne Bohnen 200g Spitzkohl 100g Sojabohnensprossen 2 Kartoffeln 2 Karotten 1 l Gemüsebrühe 3 Schalotten 4 Eier 1 Tasse Reis

Salz

4 EL Erdnüsse

4 EL Erdnusssoße

Zutaten zum Selbermachen:

4 EL Erdnussbutter 1 Hand voll Erdnüsse 2 Chili 1 EL Sojasauce 5 EL Kokosmilch 1 TL Palmzucker Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Eier kochen und halbieren.

Kohl in Streifen schneiden.

Tempeh und Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl frittieren bis diese goldbraun sind.

Schalotten in Ringe schneiden und frittieren.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sojabohnensprossen waschen und Beiseite stellen.

Reis kochen und Beiseite stellen.

Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren.

Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.

Kartoffeln ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen bringen und die Kartoffeln ca. 12-15 Min. darin kochen und Beiseite stellen. Das restliche Gemüse kurz in der kochenden Brühe blanchieren und abtropfen lassen. Das Gemüse muss noch knackig sein.

Wenn man die Erdnusssauce selbst zubereiten will folgende Zutaten in einem Kochtopf leicht erwärmen, bis es eine cremige Masse gibt: Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Palmzucker und Chilis. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdnüsse kurz anrösten und „angemörsert“ dazugeben.

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dann in einem Mörser zerkleinern.

Nun Gemüse, Sprossen, Tofu und Tempeh in einer Schale mit Erdnusssauce vermischen.

Auf einem Teller den Salat anrichten, mit Eiern, gerösteten Erdnüssen, frittierten Zwiebeln und Limetten garnieren.


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