Wer die guten Vorsätze für 2018 noch nicht über Bord geworfen hat oder für alle die sonst gerne ihr Abendbrot gerne mal kohlenhydratfrei genießen möchten....
Zutaten:
(2 Laib Brot)
250 g Nussmehl (verschiedene Sorten, bspw.: 70g Walnussmehl, 80 g Mandelmehl und 100 g Macadamianussmehl
20 g verschiedene Kerne (Kürbis,Sonneblumen,Pinien)
30 g gemahlene Flohsamenschalen
30 g Chia-Samen
2 TL Salz
1 Packung Backpulver
400 g körniger Frischkäse oder Quark
5 Eier
1,5 EL Essig
50 ml heißes Wasser
1 EL Brotgewürzmischung (Koriander,Kümmel,Fenchel)
Kartoffelfasern
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermischen.
Danach die nassen Zutaten (bis auf das Wasser) miteinander verrühren.
Die nassen Zutaten zum Mehl geben und vermischen.
Das heiße Wasser nach und nach dazu geben und den Teig gut kneten.
Mit feuchten Händen das Baguette formen. Das Brot schräg einschneiden, damit es sich auseinander ziehen kann.
Für den rustikalen Look das Brot mit Kartoffelfasern bestreuen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Brot eine Stunde backen.