Auberginen Curry ist lecker! In Sri Lanka gibt es traditionell Reis & Curry. Doch zu einem Fleisch- oder Fischcurry werden mindestens noch drei bis vier weitere vegetarische Varianten gereicht. Ein leckeres und gesundes Rezept haben wir für euch in Ella, in den Bergen Sri Lankas gefunden, gekocht, aufgeschrieben und mit nach Hause gebracht. Zutaten: (2 Personen) 2 Auberginen 2 TL Kurkumapulver Salz 2 Knoblauchzehen 5 Curryblätter 2 grüne Chilis 2 Schalotten 2 TL dunkles Curry

Ein wichtiger Bestandteil der Curries sind neben dem Gemüse, Fisch und Fleisch das Currypulver. In Sri Lanka wird zwischen hellem und dunklem Currypulver unterschieden. Das helle Curry findet überwiegend Verwendung bei der Zubereitung von Gemüse, wie zum Beispiel grünen Bohnen, Linsen, rote Beete und Karotten. Das dunkle Currypulver, welches die Farbe durch die Röstung der Zutaten bekommt, wird in der Ceylonküche für Fleisch verwendet. Zutaten: 25g Koriandersamen 12,5g Kümmel

Auf einer heißen Grillplatte wird dieses klassische Strassenküchenessen mit zwei Spachteln zubereitet. Tack tack tack hört man die Zubereitung von weit weg! Kottu heißt übersetzt soviel wie zerhacken und Roti ist das Faldenbrot aus Südindien und Sri Lanka. Zutaten: (4 Personen) 500g Roti 2 EL Öl 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (Daumengroß) 2-3 Chilies 1/4 Lauchstange 1/4 Kohl 1 TL Pfeffer 3 Eier Salz 250g Hühnerbrust 3 Karotten 100g geriebenen Käse Für die Curry-Sa

Roti ist ein rundes Fladenbrot, das aus Vollkornmehl hergestellt wird. Dieses Brot wird in Indien und in Sri Lanka zu Curries und Suppen gereicht und ist fester Bestandteil der Esskultur. Zutaten: (ca. 8 Brote) 200g Vollkorn Weizen oder Dinkelmehl (original Chapati /Atta Mehl) 1/2 TL Salz 4 EL Butter/Raps- oder Sonnenblumenöl Wasser Zubereitung: Mehl, Salz und Butter/Öl mit 120 ml Wasser vermischen zu einem Teig verkneten. Den Teig ein paar Min. ruhen lassen. Mehl auf die Ar