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Dhal - Sri lankisches Linsencurry

Aktualisiert: Apr 28


Die Einflüsse der indischen und pakistanischen Küche sind in Sri Lanka ganz klar zu spüren und zu schmecken. Dhal, ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wird meist aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet und darf bei einem bunten Reis & Curry nicht fehlen.

Ein Sri lankisches Linsencurry ist eine Abwandlung davon, bei dem die Linsen nicht ganz verkochen.

Wir durften dieses leckere vegetarische Curry in Kandy, in Sri Lankas Hochland probieren und auch selbst kochen.

Zutaten:

(2 Personen)

1 Tasse rote Linsen

2 Knoblauchzehen

6-8 Curryblätter

1 grüne Chili

2 Schalotten

1 Tasse Kokosnussmilch

1 Tasse Kokoscreme

3 EL Kurkumapulver

1 Zimtstange

1 EL helles Currypulver

Salz

Zubereitung:

Linsen waschen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und Linsen, Knoblauch, Curryblätter, grüne Chili und Schalotten dazugeben.

Kokosmilch und Kokoscreme dazugießen, bis die Linsen komplett mit der Milch bedeckt sind.

Kurkumapulver darunterheben bis die Linsen eine schöne intensive gelbe Farbe annehmen.

Helles Currypulver, eine Zimtstange und Salz dazugeben.

Die Linsen köcheln lassen bis sich Blasen bilden. Dann einmal kräftig umrühren und erneut aufkochen lassen bis sich wieder Blasen bilden. Die Linsen solten noch einen Biss haben und nicht verkocht sein.

Das Curry mit Reis servieren.



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