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Bo La Lot - mit Rindfleisch gefüllte Betelblätter

Aktualisiert: Aug 18


Bo La Lot ist ein traditionelles vietnamesisches Straßengericht. Hackfleisch wird in Betelblätter eingerollt und gebraten oder gegrillt. Zusammen mit Salat und Kräutern sowie Reisnudeln werden die schmackhaften Röllchen gereicht.

Super lecker und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

(ca. 30 Röllchen)

2 Packungen Betelblätter (La Lot) (ca. 40 Blättern)

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

50g Speckwürfel 300g Rinderhackfleisch

1 Stengel Zitronengras

3 EL Erdnüsse

4 EL Nuoc Cham

Pfeffer

Salz

1 Bund Koriander

1 Bund Pfefferminze

1/2 Eisbergsalat

Limette

200g Reisnudeln

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotten schälen und klein hacken.

La Lot Blätter (20 möglichst große) waschen und trocken tupfen.

10 kleine La Lot Blätter in feine Streifen schneiden und klein hacken.

Erdnüsse in einem Mörser etwas zerkleinern.

Zitronengras an beiden Enden abschneiden und die äußere Schale entfernen. Den Stengel halbieren und so fein wie möglich hacken.

Rinderhackfleisch, Speckwürfel, Zitronengras, Erdnüsse, Knoblauch und Schalotten in einer Schüssel vermengen. 3 EL Nuoc Cham, Salz und Pfeffer dazugeben und kräftig durchmischen. Anschließend ca. 60 Min. ziehen lassen.

Reisnudeln in lauwarmes Wasser einweichen.

Das Betelblatt mit der dunkeln Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen.

Einen Löffel Fleischfüllung auf das Blatt geben und dann von der spitzen zur breiten Seite hin aufrollen.

Mit einem Zahnstocher ein kleines Loch in das gerollte Blatt piksen und den Stengel des Blattes hineinstecken.

Die Röllchen entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne braten.

Koriander, Minze waschen und die Blätter abzupfen.

Salat waschen.

Bo la Lot-Röllchen gemeinsam mit den Kräutern, dem Salat, Reisnudeln und einem Schälchen Nuoc Cham auf einem Teller anrichten.

Die einzelnen Komponenten mischt sich jeder nach eigenem Geschmack zusammen.

Alternativ können auch die Bestandteile in einem Reispapier als Frühlingsrolle gerollt werden.

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