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Grüne-Bohnen-Curry aus Sri Lanka

Aktualisiert: Aug 27


Vegetarisch und bunt- das ist das Grüne-Bohnen-Curry aus Sri Lanka.

Dieses gesunde Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt wirklich nach Urlaub. Einfach ausprobieren und Sri Lanka schmecken!

Zutaten:

(2 Personen)

200g Schlangenbohnen

2 Knoblauchzehen

5 Curryblätter

1 grüne Vogelaugenchili

2 Schalotten

1/2 Tasse Kokosmilch

1 Tasse Kokoscreme

1 Zimtstange

2 TL helles Currypulver

Salz

Zubereitung:

Bohnen waschen, schneiden und nach jedem Schnitt um 90 Grad drehen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.

In einer tiefen Pfanne Kokosnussöl erhitzen bis das Öl anfängt zu tanzen und Bohnen, Knoblauch, Curryblätter, grüne Chili und Schalotten dazugeben.

Helles Currypulver, eine Zimtstange und Salz dazugeben.

Kokosmilch dazugießen und kochen bis erster Dampf aufsteigt.

Kokoscreme dazugeben und köcheln lassen bis sich Blasen bilden. Dann einmal kräftig umrühren und erneut aufkochen lassen bis sich wieder Blasen bilden.

Die Bohnen sollten noch Biss haben und nicht verkocht sein.

Das Curry mit Reis servieren und Kokosnuss-Sambal dazu reichen.



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