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Gaeng Ped Gai - Rotes Thai-Curry mit Hühnchen

Aktualisiert: Apr 28


Rotes Thai-Curry ist eines der beliebtesten Currys in Deutschland und ebenfalls in Südostasien sehr angesagt. Die scharfe rote Curry-Paste verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note.

Hier ein authentisches Rezept mit Hühnchen und Thaiaubergine.


Zutaten:

(4 Personen)

400 g Hühnchenbrust

2 EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

100 ml Hühnerbrühe

1/2 Bund Thaibasilikum

1 EL Fischsauce

1 EL Palmzucker

3 Kaffirlimettenblätter

16 Thaiauberginen

Salz

Zubereitung:

3 Esslöffel der Kokosmilch in einem Wok erhitzen und kurz einkochen lassen.

2 Esslöffel Currypaste hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten.

Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Paste einige Minuten anbraten, bis sie genehm duftet.

Hühnerbrühe dazu geben und verrühren.

Nun das Fleisch, die restliche Kokosmilch und die Limettenblätter dazugeben und zum kochen bringen

Fischsauce, Palmzucker und eine Prise Salz zugeben.

Thaiauberginen waschen und die letzten 3-4 Minuten mit kochen.

Thaibasilikum waschen.

Curry mit Reis servieren und mir Thaibasilikumblätter dekorieren.


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