Low-Carb-Brot


Wer die guten Vorsätze für 2018 noch nicht über Bord geworfen hat oder für alle die sonst gerne ihr Abendbrot gerne mal kohlenhydratfrei genießen möchten....

Zutaten:

(2 Laib Brot)

250 g Nussmehl (verschiedene Sorten, bspw.: 70g Walnussmehl, 80 g Mandelmehl und 100 g Macadamianussmehl

20 g verschiedene Kerne (Kürbis,Sonneblumen,Pinien)

30 g gemahlene Flohsamenschalen

30 g Chia-Samen

2 TL Salz

1 Packung Backpulver

400 g körniger Frischkäse oder Quark

5 Eier

1,5 EL Essig

50 ml heißes Wasser

1 EL Brotgewürzmischung (Koriander,Kümmel,Fenchel)

Kartoffelfasern

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermischen.

Danach die nassen Zutaten (bis auf das Wasser) miteinander verrühren.

Die nassen Zutaten zum Mehl geben und vermischen.

Das heiße Wasser nach und nach dazu geben und den Teig gut kneten.

Mit feuchten Händen das Baguette formen. Das Brot schräg einschneiden, damit es sich auseinander ziehen kann.

Für den rustikalen Look das Brot mit Kartoffelfasern bestreuen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Brot eine Stunde backen.

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