Jacobsmuscheln mit Maracujavinaigrette


Heute hatten wir Lust auf ein etwas exotischeres Gericht. Zu den Jakobsmuscheln reichen wir eine Maracujavinaigrette die einen aussergewöhnlich fruchtigen Geschmack hat. Sehr schnell und einfach zuzubereiten!

Zutaten:

(2 Personen)

2 Maracujas

1 Teelöffel Weißweinesssig

1 Teelöffel Agavensirup

1 Chili

1 Teelöffel Grobes Meersalz

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel gehackten Koriander

1 Esslöffel gehackten Schnittlauch

6 Jacobsmuscheln

Zubereitung:

Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen und pürieren.

Püree durch ein Sieb geben.

Nun mit Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Chili und Salz verrühren. Schnittlauch und Koriander fein schneiden und dazugeben.

Die Muscheln mit Meersalz bestreuen.

Grill/Pfanne stark erhitzen und die Jakobsmuscheln jeweils 1 Min auf jeder Seite grillen/ anbraten. Muscheln auf Teller geben und mit der Maracuja-Vinaigrette anrichten.

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