Goi Coun - Frische vietnamesische Frühlingsrollen

Aktualisiert: Apr 28

Frühlingsrollen gehören auf auf die Speisekarten Vietnams wie das Amen in die Kirche.

Entweder frittiert oder frisch und in unzähligen verschiedenen Varianten probierten wir diese und rollten sie bis zur Perfektion.

Gemeinsam mit Freunden rollen wir vietnamesische Frühlingsrollen und bringen ein Stück Vietnam nach Hause. Anbei eine Variante mit Rinderfilet und Putenbrust.

Zutaten:

(4 Personen)


1 Packung Reispapier

200 g Rinderfilet

200 g Putenbrust

1/2 Bund Thaibasilikum

1/2 Bund Minze

1/2 Bund Koriander

1 Pakung Glas- oder Reisnudeln

2 rote Chili

Fischsauce

Soyasauce

1 Limette

2 Knoblauchzehen

2 cm Ingwer

2 Schalotten

1 Salatgurke

½ Kopfsalat

1 Handvoll Sojasprossen

5 Babykarotten

Zubereitung:

Das Hünhchenfleisch und Rindfleisch in schmale Streifen schneiden und in je einer Pfanne scharf anbraten. Gehackten Ingwer, Knoblauchzehen und Schalotten dazugeben. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft ablöschen und zur Seite stellen.

Kräuter (Thaibasilikum, Koriander, Minze) waschen und Blätter abzupfen.

Nun die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Salatgurke und Babykarotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Salat waschen und grob zerreißen.

Glasnudeln ca. 10 min kochen und mit kalten Wasser abschrecken.

Nun das Reispapier kurz in einer Schale mit Wasser einweichen.

Auf einer glatten Arbeitsfläche oder einem Teller das Reispapier ausrollen, und auf der rechten Seite ca 2-3 cm breit von oben nach unten mit etwas Fleisch, Salat, Chilies, Gurke, Karotte, Sojasprossen und Kräutern füllen. Nun von der rechten Seite beginnend das Reispapier einrollen. Nach einer Umdrehung das obere und untere Ende nach innen einschlagen und die Rolle fest fertig rollen.

Dazu passt eine Erdnusssauce oder eine süß-scharfe Chilisauce.

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