Knödel Salat


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Alte Knödel vom Vortag übrig? Super- dann einfach einen Knödelsalat machen. Egal ob mit Semmel-oder Brezenknödeln, dieser Salat ist einfach lecker!

Zutaten:

3-4 kalte Semmelknödel

1 Zwiebel

1 Frühlingszwiebel

2 Blätter Bärlauch

3 Esslöffel Essig (Altmeister)

1 Esslöffel Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die kalten Knödel in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Öl und Essig darauf gleichmäßig verteilen und min. 15 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Den Bärlauch waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln und Bärlauch auf den Teller mit den durchgezogenen Knödeln verteilen, und Salz und Pfeffer darüberstreuen. Speziell im Sommer ein tolles Reste-Essen.

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