Sri Lanka

October 26, 2019

Die Einflüsse der indischen und pakistanischen Küche sind in Sri Lanka ganz klar zu spüren und zu schmecken. Dhal, ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wird meist aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet und darf bei einem bunten Reis & Curry nicht fehlen.

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August 10, 2019

Ein weiteres sehr leckeres Curry ist das Rote Beete Curry. Dieses vegetarische Gericht wird in Sri Lanka traditionell zu einem Rice & Curry mit Fleisch, Fisch oder weiteren Gemüse gereicht. Das intensive Rot der Knolle verleiht dem Hauptgericht eine tolle Farbnote....

July 28, 2019

Ein wichtiger Bestandteil der Curries sind neben dem Gemüse, Fisch und Fleisch das Currypulver. In Sri Lanka wird zwischen hellem und dunklem Currypulver unterschieden.

Das helle Curry findet überwiegend Verwendung bei der Zubereitung von Gemüse, wie zum...

June 23, 2019

Ulundu Vadai ist ein klassischer Streetfood-Snack aus Sri Lanka und Süd-Indien.

Diese Donutförmigen Küchlein bestehen aus einer Paste aus Urdbohnen. Urdbohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und werden auch Linsenbohnen genannt.

Diese frittierten Küchlein sind außen kross...

June 8, 2019

Rice & Curry ist das täglich Brot der Sri Lankesen.

Auf der Insel im indischen Ozean ist Rice & Curry Nationalgericht, wobei das Fleisch-oder Fischcurry mit mehreren vegetarischen Curries gereicht wird.

Hühnchencurry ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Insel und...

April 6, 2019

Auf einer heißen Grillplatte wird dieses klassische Strassenküchenessen mit zwei Spachteln zubereitet. Tack tack tack hört man die Zubereitung von weit weg!

Kottu heißt übersetzt soviel wie zerhacken und Roti ist das Faldenbrot aus Südindien und Sri Lanka.

Zutaten:

(...

April 3, 2019

Roti ist ein rundes Fladenbrot, das aus Vollkornmehl hergestellt wird.

Dieses Brot wird in Indien und in Sri Lanka zu Curries und Suppen gereicht und ist fester Bestandteil der Esskultur.

Zutaten:

(ca. 8 Brote)

200g Vollkorn Weizen oder Dinkelmehl (original Chapati /Atta M...

March 28, 2019

Zu jedem Reis & Curry, dem Nationalgericht in Sri Lanka wird Pol Sambal, also  Coconut Sambol gereicht. Diese Paste auf Kokosnussbasis schmeckt süßlich, salzig und scharf und wird zum würzen der einzelnen Curries verwendet.

Zutaten:

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

Salz

1 rote...

March 9, 2019

Vegetarisch und bunt- das ist das Grüne-Bohnen-Curry aus Sri Lanka.

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt wirklich nach Urlaub. Einfach ausprobieren und Sri Lanka schmecken!

Zutaten:

(2 Personen)

200g Schlangenbohnen

2 Knoblauchzehen

5 Curryblätter

1 grüne Vogela...

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