October 26, 2019

Die Einflüsse der indischen und pakistanischen Küche sind in Sri Lanka ganz klar zu spüren und zu schmecken. Dhal, ein indisches Gericht aus Hülsenfrüchten, wird meist aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet und darf bei einem bunten Reis & Curry nicht fehlen.

Ein Sri lankisches Linsencurry ist eine Abwandlung davon, bei dem die Linsen nicht ganz verkochen. 

Wir durften die...

October 4, 2019

Ein Streetfood-Klassiker der thailändischen Küche ist Khao Pad Goong.

Gebratener Reis mit Shrimps ist wohl eines der bekanntesten Gerichte aus Asien, wobei viele Länder in Südostasien eigene Abwandlung haben.

Zutaten:

(2 Personen)

2 Tassen gekochter Jasminreis 

10 geschälte Shrimps

2 Schalotten 

2 Blätter Choi Sum oder chinesischen Brokkoli

2 Frühlingszwiebeln

2 Knobla...

September 21, 2019

Bo La Lot ist ein traditionelles vietnamesisches Straßengericht. Hackfleisch wird in Betelblätter eingerollt und gebraten oder gegrillt. Zusammen mit Salat und Kräutern sowie Reisnudeln werden die schmackhaften Röllchen gereicht.

Super lecker und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

(ca. 30 Röllchen)

2 Packungen Betelblätter (La Lot) (ca. 40 Blättern)

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe 

50g Speckwü...

September 8, 2019

Ein Rezept aus Oberbayern von der Mama gehört einfach zum Herbst dazu.

Süße Zwetschgen werden in Hefeteig eingewickelt und im Ofen ausgebacken.

Dazu gibt es Zwetschgenkompott!

Zutaten:

(ca. 20 Rohrnudeln)

Für die Rohrnudeln:

500g Mehl

40g Hefe

100g Zucker

100g Butter

1 Prise Salz

ca. 200 ml Milch

500g Zwetschgen (ca. 25 Stück)

20 Würfelzucker

200g Sahne

Für das Kompott:

100g frische Zwetschgen

1...

September 3, 2019

In Laos wird viel und gerne Fisch gegessen. In dem südostasiatischen Land ohne Meerzugang wird hauptsächlich Süßwasserfisch serviert. Verpackt und gedämpft im Bananenblatt ist er eine Überraschung für Auge und Gaumen.

Zutaten:

(4 Personen)

500g festes weißes Fischfilet  (bspw.: Rotbarsch, Kabeljau, Seeteufel)

2 EL Klebreismehl

8 Schalotten

4 Knoblauchzehen

4 rote Chili  (abhängig der Sc...

August 10, 2019

Ein weiteres sehr leckeres Curry ist das Rote Beete Curry. Dieses vegetarische Gericht wird in Sri Lanka traditionell zu einem Rice & Curry mit Fleisch, Fisch oder weiteren Gemüse gereicht. Das intensive Rot der Knolle verleiht dem Hauptgericht eine tolle Farbnote.

Zutaten:

(2 Personen)

2 mittlere rote Beeteknollen

1 Knoblauchzehe

5 Curryblätter

1 grüne Vogelaugenchili

1 Schal...

July 28, 2019

Ein wichtiger Bestandteil der Curries sind neben dem Gemüse, Fisch und Fleisch das Currypulver. In Sri Lanka wird zwischen hellem und dunklem Currypulver unterschieden.

Das helle Curry findet überwiegend Verwendung bei der Zubereitung von Gemüse, wie zum Beispiel grünen Bohnen, Linsen, rote Beete und Karotten.

Das dunkle Currypulver, welches die Farbe durch die...

July 14, 2019

Im Wok gebratenes Hühnchen in einer scharfen roten Currypaste- das ist Gai Pad Prik Gaeng.

Ein schnelles und einfaches Thai-Street-Food-Gericht!

Zutaten:

(2 Personen)

300g Hühnchenbrust

3-5 chinesische Langbohnen/Schlangenbohnen 

3  Kaffirlimettenblätter

2-3 EL rote Thai-Currypaste (je nach Schärfe)

1 Tl Fischsauce 

½ TL braunen Zucker/Palmzucker

1 EL Erdnussöl

Zubereitung:

Hähnchenbrus...

June 23, 2019

Ulundu Vadai ist ein klassischer Streetfood-Snack aus Sri Lanka und Süd-Indien.

Diese Donutförmigen Küchlein bestehen aus einer Paste aus Urdbohnen. Urdbohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und werden auch Linsenbohnen genannt.

Diese frittierten Küchlein sind außen kross und innen weich - ein super Snack für unterwegs!

Zutaten:

(12 Küchlein)

140g Urad Dal (Urdbohnen ohne Schale/weiße i...

June 8, 2019

Rice & Curry ist das täglich Brot der Sri Lankesen.

Auf der Insel im indischen Ozean ist Rice & Curry Nationalgericht, wobei das Fleisch-oder Fischcurry mit mehreren vegetarischen Curries gereicht wird.

Hühnchencurry ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Insel und das haben wir gleich mal nachgekocht.

Zutaten:

(3-4 Personen)

500g Hühnchen (Mischung aus Hühnerunterschenkel,...

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